Vins Cahors « sanguis Christi » Les Roques de Cana - 2008

Avis Viniou

La cuvée « sanguis Christi » des Roques de Cana, millésime 2008, est un vin rouge captivant de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce vin est souvent élaboré principalement à partir du cépage Malbec, réputé pour sa richesse tannique et ses arômes de fruits noirs, parfois complété par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 2008 a été marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de la région, associé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure solide et un potentiel de garde notable. La région de Cahors est connue pour son climat modéré avec des influences méditerranéennes et pour son sol unique, contribuant à des vins au caractère robuste et épicé. Les Roques de Cana est un domaine avec une réputation de qualité, produisant des vins emblématiques sincères de leur terroir.

Pour accompagner ce Cahors envoûtant, il est idéal de l'associer avec des plats riches en saveurs. Un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé s'harmoniseraient parfaitement avec les tanins structurés et les arômes de fruits mûrs du vin. Les plats de gibier en sauce, tels qu'un civet de lièvre ou une daube de sanglier, magnifieraient également ses nuances épicées et boisées. Les fromages affinés de la région, comme un Rocamadour, peuvent aussi être un choix astucieux pour compléter ce vin charnu.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 17-18°C après un carafage d'une à deux heures pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, qui évoque déjà la concentration du vin. En le sentant, vous découvrirez des senteurs de fruits noirs, d'épices et de légères notes boisées. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tanins puissants et sa finale persistante. Une expérience inoubliable pour les amateurs de vins de caractère.